Ризотто с грибами

Большую куриную грудку (в данном случае 600 г) моем. Разделяем ее на части таким образом, чтобы чистого мяса получилось 300 грамм, и, чтобы остался цельный кусок курицы с косточкой. Как это сделать, посмотрите на фото.