Заливаем хорошо промытую крупу водой и готовим примерно 12 минут. Перемещаем зерна в дуршлаг, сбрызгиваем смесью сахара и яблочного или рисового уксуса и, периодически перемешивая, ждем, пока рис остынет. Смоченными в подкисленной воде руками формируем крупу и заворачиваем ее в продольные и относительно широкие полоски нори, чтобы их половина оставалась незанятой. Именно в это пространство мы укладываем мелко нарезанные водоросли и выливаем соус спайси.

Сверху добавляем икру минтая в чистом виде и посыпаем японскую закуску белым и черным кунжутом. Немедленно подаем острые спайси суши на стол, дополнив блюдо неизменным соевым соусом и васаби.