На коврик для суши размещаем половину листа нори, сверху осторожно распределяем рис и посыпаем его черным кунжутом. Важно не положить слишком много крупы, в данном случае лучше меньше, чем больше.

Накрываем заготовку второй половиной циновки, переворачиваем и аккуратно открываем, таким образом, получив рис в виде верхнего слоя. Далее на водоросли выкладываем тонкие брусочки свежего огурца (без шкурки и семечек), мелко нарезанные и непременно отварные мидии, а также равномерно распределяем соевый майонез.

С помощью коврика скатываем составляющие в длинный ролл, настойчиво создавая форму пальцами. Полученную «колбаску» оставляем на несколько минут на доске.

При подаче разрезаем ролл с мидиями пополам, а каждую часть еще на три кусочка. При этом рекомендуется использовать широкий и острый нож, чтобы суши получились красивыми и ровными.