Затем большими порциями всыпаем просеянную муку.

Тесто замешиваем до получения плотной не липкой консистенции. Скатываем его в шар, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 15 – 20 мин.

Тем временем займемся приготовлением с творогом готовим начинки для чебурек. Для этого берем жирный творог и растираем его с яичным желтком. Солим. Можно в эту смесь добавить мелко нарезанную зелень. При желании соль и зелень заменяют на сахарный песок, и получается оригинальные сладкие чебуреки.

Из отдохнувшего теста можно начинать формировать чебуреки. Шар из теста раскатываем в толстую колбасу (для удобства) и режем ее на ломти шириной 1,5 – 2 см и снова скатываем их в шарики.

Каждый кусочек раскатываем скалкой в круглые тонкие лепешки. Те, кто любит мягкие чебуреки могут сделать достаточно толстые лепешки. Для получения характерного хруста, толщина заготовки не должна превышать 5 мм.

Выкладываем и равномерно распределяем по одной половине лепешки творожную начинку.

Накрываем ее другой половиной и тщательно защипываем края.

Жарим чебуреки в горячем фритюре до аппетитной румяной корочки с каждой стороны. Даем стечь лишнему жиру, выкладываем на блюдо и подаем к столу.