После того как фарш перемешаем, можно приступить к замесу теста. В миску наливаем полтора стакана воды, 1 ложку водки и разбиваем туда же 3 яйца, солим. Взбиваем венчиком, а потом начинаем большими порциями всыпать муку.

Ее уходит довольно много: около 1 кг. Колобок должен получиться плотный и не липкий. Накрываем тесто чистым полотенцем и даем 15 мин отдохнуть.

Теперь начинаем лепить чебуреки. Из теста формируем колбасу, толщиной с руку, отрезаем от нее ломти по 2 см шириной и скатываем их в шарики. Каждый кусочек раскатываем на присыпанном мукой столе в тонкие лепешки.Чем тоньше получится лепешка, тем более хрустящими будут чебуреки.

На каждую лепешку щедро выкладываем начинку, слегка размазывая ее по одной половине круга.

Несмазанной половинкой накрываем начинку и прочно защипываем края. Тесто не должно порваться, а по краям не должно остаться дырочек, чтобы при обжаривании не вытек вкуснейший бульон.

В сковородке разогреваем на сильном огне подсолнечное масло и выкладываем чебуреки. Масло должно быть много, чтобы начинка хорошенько прожарилась. После образования поджаристой корочки с одной стороны, двумя лопаточками переворачиваем чебурек на дугой бок.

Когда он тоже подрумянится, перекладываем чебурек на салфетку, удаляем остатки жира и выкладываем на блюдо.