Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Через мясорубку пропускаем мясо и лук. Солим, перчим, хорошо перемешиваем. Добавляем в фарш молоко. Начинка должна быть жидкая, чтоб чебуреки получились сочными, поэтому молока может понадобиться чуть больше.

Готовое тесто нарезаем на кусочки. Каждый кусочек раскатываем в круг, в середину кладем начинку. Заворачиваем чебурек. Края придавливаем вилкой.

Чебуреки выкладываем на противень, застеленный бумагой. Сверху смазываем сливочным маслом. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовить чебуреки 30-40 минут, до золотистого цвета.