Вылить в глубокую посуду холодный кефир, добавить соду и хорошо размешать. К кефиру добавить яйцо, 1 ложку растительного масла, всыпать муку, оставив немного для присыпки, посолить по вкусу.

Вымесить тесто. Оно должно получиться нежным, не тугим. Возможность вымесить такое тесто дадут холод кефира и ложка масла.

К фаршу добавить мелко нарезанный лук, посолить, тщательно перемешать. По желанию добавить специи, чеснок.

Тесто разделить на 3 части. С каждой частью надо работать по очереди. Взять одну часть теста, раскатать в колбаску, разделить на 5 частей. Из каждой сформировать круг.

На середину круга положить фарш. Придать беляшу треугольную форму, плотно защипнув края. Такие беляши будут сочными, сок во время жарки останется внутри.

Жарить беляши на хорошо подогретом растительном масле до золотистой корочки. Запомните – чем больше масла на сковороде, тем пышнее будут беляши.