Обжарив на большом огне овощи, перекладываем их в глубокую кастрюлю, а на их место выкладываем промытую и нарезанную крупными кусками мякоть свинины. Перед жаркой нужно отбивать и мариновать свинину, приготовив маринад и приправы для мяса. Если вы не знаете,к ак замариновать его правильно, то можно обойтись без маринада.

Не уменьшая температуру, готовим мясо по 2-3 минуты с обеих сторон, после чего отправляем свинину к корнеплодам. Затем режем картофель и желательно красный болгарский перец (без плодоножки и семечек) крупными прямоугольными кусками.

Добавляем их в кастрюлю, выливаем внутрь пару стаканов холодной воды и на минимальном огне томим 25 минут, спустя которые вводим томатную пасту, крупную соль, тертый чеснок, шинкованную свежую петрушку и черный перчик. Также в жаркое иногда добавляется мука или крахмал.

Продолжаем томить жаркое с мясом и овощами, приготовление займет еще 10 минут, а затем, плотно закрыв его крышкой, оставляем настояться минимум на час. Предлагая гостям продегустировать это роскошное царское блюдо, не забывайте украсить его свежей зеленью и дополнить стопкой холодной водки. Тепрь вы знаете, как делать такое жаркое правильно, на гарнир к нему отлично подойдет картофель.