К подготовленному мясу добавить нашинкованный мелко лук и морковь, натертую на средней терке. Обжарить около 10 минут.

Кабачок очистить, нарезать средними кубиками, добавить в казанок, перемешать.

Картофель очистить, нарезать маленькими кубиками, отправить вслед за кабачком, немного пожарить.

Болгарский перец избавить от семян, мелко нашинковать и добавить в казанок с кабачком и картошкой, перемешать, немного обжарить (минуты 3).

В это время взять помидор, тщательно помыть и натереть на крупной терке (в процессе мякоть преобразуется в томатное пюре, а кожица остается в руке). Пюре отправить к овощам.

Посолить, поперчить по вкусу, добавить нарезанную зелень.

Заключительный этап – томатная паста, добавить по вкусу, примерно 1-2 ст. ложки, залить горячей кипяченой водой, так, чтобы она немного прикрыла овощи.

Перемешать, дать жидкости закипеть, убавить огонь, накрыть плотно крышкой и тушить около 45 минут, до готовности мяса.

Готовое картофельное рагу можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде. На первое к нему подойдет суп из фасоли с зеленью и картофелем, а также сметаной и капустой. Калорийность блюда равна 196 ккал.