Отбиваем молотком для отбивных мясо и солим его с обеих сторон.

Большое яйцо или 2 маленьких взбиваем. Твердый сыр трем на мелкой терке.

Перемешиваем яйцо с сыром.

Берем кусок свинины, обваливаем его в муке, затем в яично-сырной массе, можно обвалять в сухарях, лучше в панировочных, и яйце.

Отбивные в сыре жарим на растительном масле на небольшом огне по 6 минут с двух сторон. К отбивным подойдет салат с овощами и с грибами, например, с шампиньонами, с морковью, с картошкой, с помидорами и зеленью.