Мясо на сковороде

Сочное и вкусное мясо, пожаренное на сковороде является основой многих блюд. Сюда входят такие блюда, как беляши с мясом, чебуреки гриль, дрожжевые пирожки по французски с грибами в соусе (тесто для пирожков готовят на сметане), тушеное отбивное мясо с подливкой, филе в сухарях, маринованное кусками в соевом соусе, стейк в тесте с помидорами, картофельная обжарка с черносливом и с ананасом, пирог, лепешки с салом в горчице и в томатном соусе, тыква с кабачками, с плавленым сыром и с баклажанами, жареное кусочками мясо, мягкое мясо кальмара с вермишелью в сметанном соусе, брокколи с розмарином по домашнему, простой шашлык в панировке или в панировочных сухарях, мясо на косточке по китайски, чуду с овощами по корейски, простые хачапури без дрожжей в сливочном соусе, свинина и капуста с луком, плов в томате, нежное куриное суфле, запеканка в муке и в соусе, лаваш с начинкой, омлет с сыром и с шампиньонами в сметанном соусе, крабовое мясо слоями с киви и с цветной капустой, фарш с перцем, рагу, рулеты с морковью и с корочкой по деревенски, бублики с подливкой и с томатной пастой, домашние блины с цветной капустой, фаршированные пироги под шубой, пончики в сметане, а также быстрые ежики в тесте с яблоками.
Так как приготовить мясо в сковороде? Мы воспользуемся технологией, применяемой при обжарке стейков, которые, как известно, отличаются исключительной сочностью. Можно также взять замороженное мясо говядины, кролика, лося, утки, кабана, индейки или куриное мясо. Дла жарки можно заранее приготовить маринад в сметане с майонезом, в вине, с уксусом с яйцами и с чесноком, в молоке с медом, с водой и с лимоном в аджике, в сливках или в кефире. Итак, промытая и просушенная салфеткой свинина нарезается средними кусками, которые отправляем в глубокую миску. Туда же выливаем растительное масло (15 мл) и весь запланированный лимонный сок.