К слегка обжаренному луку добавляем баклажаны. Жарим 2-3 минуты и всыпаем в сковородку кабачок. Теперь овощи можно слегка подсолить, добавить черный перец, паприку и кориандр. Накрыть крышкой и дать овощам немного протомиться.

Теперь самое время добавить помидоры, сладкий перец и чеснок. Для придания кислинки в завершение тушения овощей можно добавить винный уксус.

Когда овощи уже почти готовы, нужно отварить в подсоленной воде яичную лапшу (при желании можно сделать домашнюю лапшу). Готовую лапшу промаслить сливочным маслом, выложить в порционные тарелочки и сверху блюдо оформить овощами и зеленью.