В жаровне или сотейнике жарим на большом огне минуты 3 половину лука, помешивая, добавляем картофель. С ним также готовим еще минут 5.

Заливаем водой. Она должна полностью прикрывать картофель. Доводим до кипения, солим и под закрытой крышкой тушим на маленьком огне 5 минут.

В раскаленную сковороду наливаем масло, греем его. Кладем вторую часть лука, постоянно перемешивая, жарим до прозрачности, добавляем тертую морковь. С ней жарим еще пару минут. Кладем капусту. Жарим также минуту, затем под закрытой крышкой томим 10 минут. Солим, перчим, заливаем помидорами, перемешиваем. На маленьком огне готовим 5 минут.

К картофелю добавляем порезанную морковь и кабачок. С ними тушим 10 минут. Солим.

В жаровню (сотейник) отправляем овощи со сковороды и чеснок. Перчим. Вместе тушим 5 минут. Даем настояться минут 20.

Перед подачей на стол каждую порцию притрушиваем рубленой зеленью.