Пока баклажаны жарятся, . Для этого сыр натираем на крупной терке, помидор режем мелкими кубиками. Добавляем сметану, перец и соль. Перемешиваем все в однородную пасту.

На каждый язычок из баклажанов выкладываем немного начинки, и заворачиваем в рулеты. Если баклажаны большого размера, то обматываем начинку несколько раз.