Приготовьте соус, смешав майонез, горчицу, соль и молотый черный перец. Равномерно нанесите на поверхность пласта.

На хорошо разогретой сковороде при умеренном огне обжарьте мелко нарезанные свежие шампиньоны и репчатый лук.

Дайте грибам немного остыть. Затем уложите на мясо. Сверху разложите кусочки нарезанного сыра. Не обязательно использовать сыр Чеддер. Однако с твердыми сортами сыра начинка получается более плотной и не выпадает при нарезании готового блюда.

Аккуратно сверните пласт свинины в плотный рулет. Обмотайте нитками и уложите в рукав для выпекания. Добавьте несколько кусочков сливочного масла. Не забудьте сделать 2-3 прокола в верхней части рукава.

Выпекайте в хорошо разогретой до 200 градусов духовке в течение часа. Затем разрежьте пакет сверху и дайте рулету подрумяниться, для этого уменьшите температуру до 180, и держите рулет в духовке еще 25-30 минут.

Затем немного остудите и подавайте к столу.

Рулет можно подавать и в холодном виде, его вкус от этого не становится хуже.

Приятного аппетита!