Выложить все порезанные овощи, добавить соль и жарить под крышкой сначала на сильном огне около 5 минут, периодически помешивая, а затем – на слабом огне до готовности.

Собственного сока овощей должно хватать, однако иногда есть необходимость добавить пару столовых ложек воды, чтобы овощи не пригорали. Когда капуста стала практически мягкой, добавляем рубленную морковную ботву и тушим до готовности.

Добавляем асафетиду, карри, перец и другие специи по вкусу. Перемешиваем овощи и подаем к столу.