В небольшой кастрюльке приготовить и растопить сливочное масло, засыпать к нему муку, тщательно перемешать.

Понемногу заливать теплый бульон, постоянно помешивая венчиком.

Влить теплое вино, по вкусу перец молотый и мускатный орех на кончике ножа. Довести до кипения. Варить, приготовление займет 6 минут. Добавить тертый сыр. Перемешать, готовить 3 минуты и выключить. Пусть постоит минут 7.

Вылить в суп яично-сметанную смесь, тщательно размешать до однородной массы. Включить огонь, довести суп до кипения. Готово!

Кушать французский суп следует горячим с добавлением зелени петрушки и пшеничных сухарей. Теперь вы знаете, как готовить и как правильно подать такое блюдо.