Моем его хорошенько щеткой. Если есть время, хорошо оставить картофель в воде на полчаса, чтоб земля отмокла – так мыть его будет намного проще.

Выкладываем картошку на дно кастрюли ровным слоем, заливаем водой, чтоб она картошку только чуть прикрыла, доводим до кипения и варим на самом маленьком огне примерно 20 минут. Время варки зависит от сорта картофеля. Когда тонкий нож легко в картофелину входит - пора сливать воду.

Готовый картофель в мундирах – идеальный гарнир к птице, мясу или рыбе. Подавать его можно и горячим, и холодным, посолив по вкусу морской солью и полив свежим оливковым маслом.