Венчиками миксера взбиваем составляющие до получения устойчивой крепкой массы, куда небольшими количествами вводим просеянную муку.

Аккуратными движениями лопатки смешиваем основу рулета с курагой и выливаем ее на пергамент, размещенный на противне. Равномерно распределяем тесто в прямоугольный пласт.

Отправляем противень в хорошо прогретую духовку и, пока оно выпекается, просушиваем курагу и нарезаем ее мелкими кусочками. Когда тесто будет готово (примерно через 10 минут), достаем его из духовки, распределяем по поверхности нарезанную курагу, посыпаем ванильным сахаром и промазываем жирной сметаной.

Немедленно закручиваем тесто в рулет и плотно заворачиваем его в пергамент, получив, таким образом, своеобразную конфетку. Когда десерт полностью остынет, обмазываем его сметаной, нарезаем порционными кусками и подаем к чаю.