Далее замешиваем крепкое тесто, обмазываем его растительным маслом, накрываем посуду пленкой и оставляем настояться примерно на час. В это время максимально мелко рубим острым ножом промытую и просушенную мякоть говядины, а также шинкуем очищенный лук и чеснок. Смешиваем подготовленные ингредиенты с черным перчиком, хмели-сунели и солью.

Добавляем немного воды, чтобы фарш был сочным, и хорошо перемешиваем массу. Теперь обминаем тесто, делим его на небольшие, но непременно равные части и выкатываем из каждой сравнительно ровные круги. На середину выкладываем ароматный фарш и тщательно защипываем края, формируя настоящие хинкали.

Затем размещаем в специальной емкости полученные заготовки, отправляем их в пароварку и готовим 20 минут. При подаче манты грузинские лучше украсить зеленью, овощами и тертым сыром.