Каждый кусок свинины отбиваем, предварительно завернув в пакет или пленку.

Солим мясо, немного перчим, поливаем с 1 стороны соком лимона. Оставляем на 20 минут.

Весь лук (в данном случае 6 небольших штучек) чистим. Помидоры моем, снимаем кожицу, изначально окунув овощи в кипяток на пару минут. Режем 2 луковички и помидоры небольшими кусочками.

Включаем духовку на 180°.

Режем остальные 4 луковички кружками, кладем на смазанный маслом противень.

На лук отправляем свинину.

Посыпаем мясо помидорами и луком.

Ставим отбивные в духовку на 15 минут.

Режем кружками маслины, трем крупно сыр.

Достаем отбивные, выкладываем маслины, посыпаем сыром, возвращаем в духовку на 15 минут.

Приятного аппетита.