Замесив упругое тесто, накрываем миску пленкой или тканым полотенцем и оставляем на кухне при комнатной температуре намного «созреть». Параллельно максимально мелко рубим свежую мякоть говядины средней жирности, а также шинкуем лук и чеснок.

Добавляем в фарш крупную соль и наливаем остаток запланированного объема воды. У нас получится жидкая масса с хорошо выделяющимися мясными и луковыми кусочками. Теперь выкатываем из настоявшегося теста «колбаску», разрезаем ее на 7 одинаковых частей и из каждой выкатываем скалкой относительно ровный круг. На середину выкладываем говяжью начинку с луком и защипываем края, оставив в середине небольшое отверстие.

Далее размещаем заготовки бурятских манты в ёмкости для пароварения, которую лучше щедро смазать маслом или застелить пергаментной бумагой.

Готовим нашу закуску 20 недолгих минут и сразу же подаем в дополнении со свежими овощами и любым острым соусом.