Включить духовку на 180°.

Порезать на средние куски лук. Отделить листики петрушки от стеблей.

На противень положить пергамент, последний смазать маслом. Положить свинину. А сверху нее выложить лук.

Помидор измельчить до однородной массы на блендере (или на терке).

Смешать помидоры с петрушкой, сметаной, горчицей и небольшим количеством соли.

Отправить отбивные в духовку на 10 минут. После смазать отбивные смесью из сметаны, помидора и горчицы поверх лука.

Потереть на отбивные сыр.

Поставить блюдо в духовку на 15 минут.

Готово!