Перекручиваем куриное филе, добавляем к нему мелко рубленый лук, 1 яйцо, соль, перец.

Хорошенько промываем баклажаны.

Перемешиваем составляющие фарша и выкладываем на кружочки баклажанов.

Обваливаем баклажаны с фаршем в муке, а затем в яйце, предварительно взбитом и подсоленном.

Разогреваем сковороду, наливаем масло и выкладываем баклажановые кружочки фаршем вниз.

Жарим на среднем огне минуты 3, переворачиваем и жарим еще 2 минуты. Накрываем крышкой и на небольшом огне готовим 4 минуты.

Перед подачей на стол по желанию поливаем сметаной.