Баранину режем меленько, небольшие прожилки и сало оставляем в начинке для жирности. Также можно использовать в рецепте курдючное сало, но, если мясо итак слишком жирное, лучше обойтись без него. Наиболее вкусные манты получаются с мясом и картошкой, но вы можете приготовить и овощные, например, с тыквой.

Луковицы порежьте полукольцами, которые затем мелко нашинкуйте и смешайте с бараниной. Туда же (в начинку) насыпьте соли, перца и зиру. Последнюю приправу (зиру) перед добавлением в мясо разомните в ладонях и чуть-чуть обжарьте

Разделите руками тесто на 3 части и, используя длинную скалку, раскатайте каждую как можно тоньше. Получившуюся мучную «скатерть» ножом для пиццы или обычным кухонным порежьте на квадраты размером, скажем, 10 на 10 или 8 на 8

В серединку квадратиков кладите побольше мясной начинки – столько, чтоб тремя мантами можно было наесться досыта. Одним словом, не жалейте мяса

Теперь противоположные концы квадратика теста соедините. Мант станет похож на «пузатенький» конверт

Просветы, из которых выглядывает начинка, залепите, немного вытягивая тесто кверху. Так, узор будет чем-то походить на крестик, как на фото

На смазанные подносы пароварки можете теперь уложить манты, а их остатки поместите в морозилку. Воду приправьте горошками перца и лавром и варите узбекские манты около 45 минут

Сервируйте манты зеленью, сметаной и красным перцем острым/сладким как пожелаете! Можно сделать специальный узбекский соус. Теперь вам известно, как сделать настоящие манты, которыми может похвастаться узбекская кухня.