Тщательно вымешав на протяжении минимум 10 минут тесто, накрываем миску прозрачной пленкой и отправляем его настояться в прохладное место. Параллельно отвариваем картофель в подсоленной воде и, слив лишнюю жидкость, добавляем в кастрюлю сливочное масло, острый перчик, гранулированный чеснок и молотый кориандр.

Теперь делим «созревшее» тесто на три части и выкатываем прямоугольные тонкие пласты. Затем нарезаем их на множество ровных частей, на середину которых и выкладываем картофельный фарш. Далее защипываем края, формируя классические чычкан манты.

Размещаем заготовки в ёмкость для пароварения, предварительно смазанную растительным маслом.

Готовим наши манты 10 минут и сразу же подаем на стол, дополнив сметаной или пикантным салатом из моркови.