Пирог Курник

Некоторые западные повара называют русский пирог Курник последователем итальянской лазаньи. Но, надо признать, они ошибаются, поскольку это традиционное для славянской и скандинавской кухни блюдо имеет куда более долгую историю, чем его заморский аналог. К тому же Курник всегда подавался на праздники и, особенно, был почитаем на свадебных столах, поэтому количество ингредиентов, используемых для его создания, иногда исчислялось десятками. Ведь, чем богаче пирог, тем удачнее будет жизнь молодых. И сегодня мы, правда, с некоторыми изменениями, попробуем приготовить роскошный славянский Курник.

3ч

Ингредиенты	Объем
Мука пшеничная высшего сорта	400 г
Быстрорастворимые дрожжи	7 г
Соль	По вкусу
Сахар	5 г
Вода теплая	120 мл
Яйцо куриное	4 шт. (240 г)
Масло растительное	10 мл
Куриное филе	250 г
Гречка	130 г
Масло сливочное	30 г
Лук зеленый	По вкусу
Перец душистый	По вкусу
Чеснок в гранулах	По вкусу
Специи	По вкусу
Грибы сухие	100 г
Сметана 15% жирности	100 мл
Итого	1,39 кг

Фото шаг 1

В классической рецептуре слои Курника перекладываются пресными тонкими блинами, но на этот раз мы будем использовать основное тесто. И именно с него мы и начнем приготовление русского пирога. Итак, смешиваем в обязательно теплой воде быстрорастворимые дрожжи, соль и белый сахар. Перемешав смесь до однородности, вводим одно яйцо, растительное масло и пшеничную муку. Вымесив эластичное тесто (оно должно приставать к рукам), накрываем посуду пищевой пленкой и забываем о нем на час, в течение которого оно увеличится в несколько раз.

7 человек готовили по этому рецепту

Смотрите также