Спустя 2 часа, когда вода вдвое выкипит, достаем из бульона говядину, процеживаем жидкость и, возвратив кастрюлю на плиту, закидываем крупно натертую морковь и свеклу.

Готовим корнеплоды 10 минут, после чего добавляем средние по толщине брусочки очищенного картофеля и мелкие кубики баклажан, у которых мы оставляем темную кожуру.

По истечении еще 5 минут вводим в кастрюлю шинкованную свежую капусту, белую консервированную фасоль и разобранное на кусочки отварное говяжье мясо. Если вы собираетесь использовать свежие бобы, их необходимо предварительно отварить до готовности.

Когда гетманский борщ забурлит добавляем последние ингредиенты: томатную пасту, сахар, мелко нарезанный чеснок, сухую петрушку, соль, сладкий и острый перец.

Теперь закрываем крышкой нашу кастрюлю, уменьшаем до минимума температуру и томим первое примерно 10 минут. Выключаем огонь и забываем о нем на сутки. При подаче дополняем борщ жирной сметаной и листиком свежей петрушки.