Куриные потроха (я использовала сердца) слегка обжарить.

Добавить к сердцам измельченный лук и прожарить все вместе пять минут.

К поджарке из сердец с луком добавить порезанный кусочками картофель.

Залить все водой, добавить приправы и посолить. Варить суп с потрохами двадцать пять минут.

Тем временем приготовить яичную заправку. В миске взбить яйца, добавив к ним чуточку воды.

В конце приготовления влить в суп тонкой струей яичную смесь и быстро перемешать.

Суп выключить и добавить в него измельченные перья зеленого лука. Разлить суп с потрохами по тарелкам и подавать.