Спустя заданное время процеживаем настоявшийся квас и приступаем к остальным ингредиентам. В первую очередь промываем кусочек говядины и варим крепкий бульон. После чего мелко шинкуем желтый или белый лук, крупно натираем вторую свеклу и морковь и припускаем овощи в раскаленном масле.

Не забываем добавить в ароматную зажарку соль, сухой базилик, красный перец, сахар и немного яблочного уксуса. Также тщательно очищаем любые лесные грибы (в нашем случае лисички), промываем их и отрезаем твердые ножки. Теперь собираем все составляющие польского борща: свекольный квас, процеженный говяжий бульон, овощная поджарка и небольшие по размеру грибы.

Соединяем их в подходящей кастрюле и при минимальной температуре готовим пикантное по своим вкусовым характеристикам первое. В это время замешиваем простое тесто из муки, соли и воды, раскатываем из него тонкий пласт и вырезаем небольшие круги. В центр размещаем немного отварного картофеля или перемолотого говяжьего мяса, защипываем края и формируем аккуратный пельмень.

Последние рекомендуется добавлять непосредственно в порционную тарелку, куда мы и наливаем слегка остывший борщ. А в качестве закуски поляки, как правило, предлагают картофельные пирожки или крепкое пюре.