Оставляем куриный бульон томиться на плите при открытой крышке на 4 часа. Причем, жидкость все это время не должна активно кипеть, в противном случае бульон получится мутным. Спустя заданное время, когда содержимое уменьшится на одну треть, вытаскиваем лук и морковь (ее необходимо оставить для украшения), добавляем средние куски куриного филе, раздавленные ножом зубчики чеснока, а также высыпаем крупную соль, соцветия гвоздики и горошинки черного перца.

Не меняя температуру, продолжаем варить наше холодное еще 4 часа. В итоге у нас останется 400 мл крепкого бульона, который мы пару раз обязательно пропускаем через мелкое сито, застеленное марлей. После чего разбираем все куриные части, собрав мясо, и режем тонкими колечками отварную морковь. Теперь в стеклянную форму наливаем до половины бульон, куда выкладываем курочку, морковь и листья свежей петрушки.

Перемещаем заготовки закуски в морозилку или на верхнюю полку холодильника (это зависит от его температуры) и забываем о холодном до следующего дня. Подавать студень из курицы можно, как в форме, где он застывал, так и на плоской тарелке, украсив его свекольным хреном и дополнив стопкой холодной водки.