Процеживаем смесь для омлета через сито – оно должно быть максимально однородным.

На сковородку, слегка смазанную растительным маслом, наливаем часть смеси тонким слоем.

Когда омлет затвердеет, начинаем аккуратно сворачивать его рулетом.

Огонь держим минимальным в процессе всего приготовления.

Когда почти весь омлет свернут рулетом, льем новую порцию смеси с той стороны, где расположена открытая часть.

Повторяем процесс сворачивания омлета.

В итоге получаем длинный узкий рулет, прямоугольный в поперечном разрезе. Даем ему полностью остыть.

Омлет для суши нарезаем очень острым ножом поперек наискосок.

Используем его для суши или в других блюдах.