Полукольцами нарезаем лук.

Морковь режем длинной соломкой.

Казан или глубокую сковородку раскаляем и наливаем масло. На самом сильном огне жарим лук.

Когда он подрумянился – кладем мясо вдоль стенок. При такой закладке оно не снизит резко температуру масла и будет жариться, а не тушиться.

Через 15 минут обжарки мяса с луком добавляем морковь.

Перемешивать начинаем минут через 5, когда она от пара станет немного мягкой.

Теперь очередь барбариса и чеснока. Закладываем их к мясу и продолжаем готовить еще 15 минут. Обильно солим.

Промываем стакан риса. Кладем его в плов и заливаем двумя стаканами подсоленной воды.

Варим плов с рисом не снижая огонь до тех пор, пока уровень риса не поднимется над водой.

На этом этапе уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим еще 20 минут. Как правило, такой плов готовят в казане, хотя на приготовление уходит чуть больше времени, блюдо получается сочным и ароматным.

Готовый ферганский плов подаем горячим с зеленью или салатом.