Мякоть баклажанов и орехи протушить в небольшом количестве воды. Теперь добавляем к ним отварной рис, солим, перчим, по желанию кладем специи. Можно добавить несколько столовых ложек сметаны. Тщательно перемешиваем и начинка для баклажанов готова.

Фаршируем баклажаны и выкладываем на форму. Запекать в духовке до образования корочки на рисе. Это займет около 40 минут.