Фарш выложить в емкость, добавить лук (он должен быть очень мелко нарезан или прокручен в мясорубке). Добавить перец, соль, мелко порубленную зелень. Все тщательно смешать. Такие пельмени можно готовить с мясом или без него, выбрав в качестве начинки другие ингредиенты.

Часть теста раскатать в тонкий пласт. Пельменницу посыпать мукой, положить сверху раскатанное тесто. Ячейки заполнить фаршем.

Раскатать еще один лист теста, положить сверху. Посыпать мукой и тщательно прокатать скалкой. Когда ребра ячеек будут хорошо видны – можно вытряхивать пельмени из формы.