На обжаренное мясо выкладываем нарезанные кубиками лук и морковь. Обжариваем все вместе. Добавляем специи: анис (или бадьян) - обязательно, зира, перец красный, кинза, соль и другие специи по вкусу.

Затем томатную пасту, нарезанный кубиками помидор и болгарский перец.После того, как выпарилась вся вода после помидора и томатной пасты, доливаем примерно 1 л. горячей воды. Закрываем крышкой и варим примерно 1 час.

Нарезанную кубиками картошку отправляем к овощам и мясу, варим до готовности картошки. Когда картофель почти сварился, мелко нарезанную зелень и чеснок делим на 2 части: первую часть отправляем в казан и спустя 5 минут выключаем.

Лапша в идеале должна быть ручной лепки, но можно использовать либо готовую, либо заменить длинными плоскими макаронами. Отвариваем до готовности в подсоленной воде.Выкладываем лапшу порционно в тарелку (но лучше в косу – глубокую чашку, очень большую пиалу).Поверх лапши наливаем наш «суп» для лагмана. Бульон должен практически закрыть лапшу.Сверху посыпаем остатками зелени и лука. Теперь вы знаете, как приготовить это узбекское блюдо, которым по праву может гордиться узбекская кухня.