Обжарить на сковороде сало до прозрачности, чтобы оттопился жир. Достаем сало.

Положить в сковороду с жиром от сала печень. Жарить ее до готовности: кусочек печени разрезать пополам, срез не должен быть розовым.

Вытащить печень из сковороды. Оставшуюся жидкость слить в тарелку.

Лук и морковь обжарить на растительном масле до прозрачности лука (минут 5), накрыть крышкой и томить минут 7.

Перекрутить все теплые ингредиенты на мясорубке. Добавить к ним размягченное сливочное масло и жидкость, оставшуюся после обжаривания печени. По желанию можно перекрутить все ингредиенты 2 раза, тогда паштет получится более мягким. Перемешать.