Лук нарезаем тонкими полукольцами, отправляем в казан. Лук жалеть не надо, для приготовления сочного плова необходимо как минимум 3 крупные головки. Обжариваем около 10 минут.
Фото шаг 3
Мясо нарезаем средними кусочками (мельчить не надо, иначе оно сильно ужарится). Добавляем к зажаренному луку, перемешиваем, обжариваем на большом огне около 15 минут. Мясо даст сок, чтобы он быстрее выпарился можно добавить немного соли. Вы можете делать такой плов с курицей или из баранины, либо приготовить свой вегетарианский или постный вариант.
Фото шаг 4
Морковь натираем на крупной терке, добавляем в казан, когда мясо хорошенько схватится. Перемешиваем, обжариваем около 5 минут. Важно чтобы морковь не пригорела, иначе она может испортить вкус плова.
Фото шаг 5
После солим зирвак, добавляем специи для плова (куркума, сушеный помидор, кумин, барбарис, зира, перец красный сладкий).
Фото шаг 6
Нут промываем под холодной водой, сливаем воду и добавляем в казан. Заливаем все горячей, кипяченой водой, так, чтобы жидкость немного прикрывала мясо. Даем жидкости закипеть, затем убавляем огонь, накрываем казан крышкой и томим на маленьком огне около 40 минут.
Фото шаг 7
Рис для плова лучше брать пропаренный длиннозернистый. Промываем его и добавляем в казан, в готовый зирвак, разравниваем.
Фото шаг 8
В середину риса втыкаем целую головку чеснока, добавляем немного воды, так чтобы она покрыла рис примерно на 2 пальца. Прибавляем огонь, даем жидкости закипеть, затем накрываем казан крышкой и томим плов на маленьком огне еще минут 25-30.
Фото шаг 9
Готовый плов тщательно перемешиваем в казане, подаем с большим количеством зелени. Теперь вы знаете, как приготовить настоящий узбекский плов, который вам наверняка понравится!