Пошаговое описание приготовления с фотографиями

Фото шаг 2
Плов узбекский с нутом
Лук нарезаем тонкими полукольцами, отправляем в казан. Лук жалеть не надо, для приготовления сочного плова необходимо как минимум 3 крупные головки. Обжариваем около 10 минут.
Фото шаг 3
Плов узбекский с нутом
Мясо нарезаем средними кусочками (мельчить не надо, иначе оно сильно ужарится). Добавляем к зажаренному луку, перемешиваем, обжариваем на большом огне около 15 минут. Мясо даст сок, чтобы он быстрее выпарился можно добавить немного соли. Вы можете делать такой плов с курицей или из баранины, либо приготовить свой вегетарианский или постный вариант.
Фото шаг 4
Плов узбекский с нутом
Морковь натираем на крупной терке, добавляем в казан, когда мясо хорошенько схватится. Перемешиваем, обжариваем около 5 минут. Важно чтобы морковь не пригорела, иначе она может испортить вкус плова.
Фото шаг 5
Плов узбекский с нутом
После солим зирвак, добавляем специи для плова (куркума, сушеный помидор, кумин, барбарис, зира, перец красный сладкий).
Фото шаг 6
Плов узбекский с нутом
Нут промываем под холодной водой, сливаем воду и добавляем в казан. Заливаем все горячей, кипяченой водой, так, чтобы жидкость немного прикрывала мясо. Даем жидкости закипеть, затем убавляем огонь, накрываем казан крышкой и томим на маленьком огне около 40 минут.
Фото шаг 7
Плов узбекский с нутом
Рис для плова лучше брать пропаренный длиннозернистый. Промываем его и добавляем в казан, в готовый зирвак, разравниваем.
Фото шаг 8
Плов узбекский с нутом
В середину риса втыкаем целую головку чеснока, добавляем немного воды, так чтобы она покрыла рис примерно на 2 пальца. Прибавляем огонь, даем жидкости закипеть, затем накрываем казан крышкой и томим плов на маленьком огне еще минут 25-30.
Фото шаг 9
Плов узбекский с нутом
Готовый плов тщательно перемешиваем в казане, подаем с большим количеством зелени. Теперь вы знаете, как приготовить настоящий узбекский плов, который вам наверняка понравится!
53 человека готовили по этому рецепту

1 марта 2016 11:05
Не советую брать для приготовления плова пропаренный рис. Он действительно получается рассыпчатым, но невкусным, "пластмассовым" каким-то, поскольку (видимо из-за предварительной обработки паром) не напитывается всеми соками зирвака.
Илья
22 мая 2017 19:54
Морковь лучше нарезать соломкой, как картофель фри
Vitaly
1 октября 2017 00:31
Это не плов, этот рецепт называется "шавля" - рисовая каша с мясом на скорую руку. Узбекский плов НИКОГДА не делается из длинного риса, только круглый. Пропаренный рис тоже берется как раз для каши. Тёртая морковка всё о том же - для плова морковь режется брусочками толщиной около 0.5 сантиметра, которые сохраняют вид в готовом блюде. Тёртая же морковь разваливается в кашицу в шавле. Впрочем, на фото блюда все эти отличия видно хорошо.
Нут (по узбекски - нохат), кстати, замачивают часов желательно за 12 часов, обычно с вечера предыдущего дня на ночь.

Смотрите также