Пока варится картошка, ветчину и очищенный лук мелко режем, на крупной терке натираем сыр.

Застилаем противень пергаментом, смазываем его растительным маслом. Разрезаем вдоль каждую картофелину пополам и по максимуму аккуратно вынимаем ложкой из середины мякоть, оставляя бортики, толщиной 2-4 мм. В дальнейшем понадобится мякоть от 12 половинок картофеля. От 4 половинок картофеля мякоть не понадобится. «Лодочки» ставим на противень.

Зелень мелко режем и смешиваем с вынутой мякотью 12 половинок картофеля. Солим.

Перемешиваем ветчину, сыр, лук, зелень и мякоть картофеля со сметаной.

В каждую картофельную «лодочку» накладываем получившуюся массу.

Ставим «лодочки» в разогретую духовку на 250 градусов, запекаем приблизительно полчаса.