Обжарить лук и морковь, когда овощи подрумянятся, ввести томат, аджику и 100 мл. воды, можно со специями и томатной пастой. Немного протомить поджарку на медленном огне и отставить ее в сторону.

Когда мясо в бульоне будет готово добавить в кастрюльку картофель и промытый рис. После того, как суп закипит его нужно посолить и приперчить. Как только картофель готов добавляем в харчо поджарку и измельченную зелень петрушки с чесноком (для более пикантного привкуса рекомендуется добавлять кинзу).

Довести харчо до кипения, убавить огонь и дать ему потомиться.