Одновременно с перечной начинкой можно поставить жариться нарезанные кубиками баклажаны и кабачки. Они должны стать совсем мягкими, или даже немного развалиться. Лучше всего это делать на среднем огне под крышкой.

Теперь осталось самое интересное - сборка пиццы. В форму с маслом выкладываем и равномерно распределяем все тесто. Желательно сделать высокие борта, потому что начинки будет достаточно много.

Первым слоем кладем тушеные морковь с перцем и помидорами. Хорошенько прижимаем все овощи. Далее выкладываем баклажанную смесь. Перчим и солим по желанию.

Оставшиеся полтора перца нарезаем колечками и выкладываем вместе с маслинами поверх всех пиццы.

Выпекать при 200 градусах около 25 минут.

Перед подачей посыпать блюдо тертым сыром и дать постоять в духовке еще пару минут.