Еще раз моем кролика, заливаем его 1500 мл чистой воды, кладем в эту же кастрюлю чищенную луковицу и ставим на плиту. Доводим до кипения, делаем маленький огонь и варим 55 минут с закрытой крышкой. Солим, варим еще 5 минут.

Кролика и лук достаем. Лук не понадобиться. Бульон процеживаем. Мясо охлаждаем, отделяем от косточек и рвем на кусочки произвольных размеров.

Картофель и морковь чистим, картофель режем небольшими кусочками, морковь трем на мелкой терке. Рис моем.

Отправляем картофель с рисом в кипящий бульон. Варим 10 минут. После чего в кастрюлю отправляем морковь и возвращаем мясо кролика уже без косточек. Если нужно, суп досаливаем. Все вместе варим 10 минут.

К столу подаем с зеленью.