Рис моем пару раз, отправляем в большое количество подсоленной кипящей воды. Томим не более 10 минут, после чего воду сливаем и промываем рис под проточной водой.

Лук режем на очень-очень маленькие кусочки.

Рис, лук и соль кладем к перекрученному мясу.

У капусты вырезаем кочерыжку.

Капусту кладем в подсоленную кипящую воду, варим 10 минут (молодую вытаскиваем через 2 минуты). Достаем, немного остуживаем и отделяем листики. Отвар не выливаем.

Обрезаем грубую часть капустного листа. Выкладываем на лист столовую ложку фарша с горкой.

Закручиваем конвертиком. И так, пока не закончится фарш.

По желанию из оставшихся капустных листов можно сделать «подушку» для голубцов. Для этого в жаровню наливаем 100 мл капустного отвара. Листики разрезаем на большие куски и выкладываем на дно жаровни. Тушим 7 минут.

Помидоры измельчаем блендером или трем на терке. Отправляем в отдельную кастрюлю и варим 10 минут. Добавляем сметану и 150 мл капустного отвара (или бульона, если есть). Перемешиваем, подсаливаем и варим все 5 минут.

Если вы сделали «подушку» из листиков, то выкладываем голубцы на нее, если нет, выкладываем голубцы на дно жаровни.

Заливаем голубцы соусом.

Доводим голубцы до кипения, после чего на маленьком огне томим их 30 минут. Настаиваем после выключения минут 20 и кушаем.