Слоеное дрожжевое тесто

Классическое слоеное тесто основывается на пресном варианте, который постепенно выкатывается слоями. Однако сегодня мы предлагаем читателям нашего кулинарного портала приготовить слоеное дрожжевое тесто, которое отличается особенной нежностью и пышностью, благодаря чему из него хорошо делать аккуратные круассаны и небольшие пироги.

2ч 30 мин

Ингредиенты	Объем
Мука пшеничная высшего сорта	500 г
Сахар в тесто	5 г
Соль в тесто	По вкусу
Быстрорастворимые дрожжи	7 г
Вода теплая	190 мл
Масло растительное	15 мл
Сливочное масло	100 г
Яйцо куриное	1 шт. (60 г)
Итого	877 г

Фото шаг 1

На первом этапе нам важно замесить безопарное дрожжевое тесто, для чего соединяем в обязательно теплой (до 36 градусов) воде мелкий сахар, щепотку соли и пакетик быстрорастворимых дрожжей. Затем с помощью венчика или обычной вилки смешиваем жидкость до абсолютной однородности, после чего вводим свежее яйцо, просеянную муку и жидкое растительное масло.

7 человек готовили по этому рецепту

Смотрите также