Чистим и измельчаем сладкий перец, зелень, чеснок.

Кладем в бульон картошку, варим 5 минут, добавляем сладкий перец и варим еще 5 минут.

Заранее отваренную или запеченную целиком свеклу чистим, трем на крупной терке.

В кастрюлю кладем ложку концентрированного томата – он даст приятную кислинку и цвет борщу, цветную капусту. Даем закипеть.

Через пару минут добавляем свеклу.

Ранее отложенную в сторону курицу отделяем от костей, мелко режем.

Когда борщ готов, то есть, когда готова цветная капуста, возвращаем в него мясо, добавляем зелень и чеснок.

Подаем борщ с цветной капустой горячим в глубоких тарелках. По желанию можно добавить ложку сметаны.