В стеклянной посуде смешать муку, просеянную вместе с солью. Сделать горку, в ней углубление, в которое вылить масло.

Не перемешивая, добавить кипящей воды.

Замесить достаточно эластичное и упругое тесто. Переложить тесто на тарелку, накрыть и дать ему отдохнуть десять-пятнадцать минут.

Приготовить начинку: почистить и промыть овощи. В блендере измельчить лук, переложить его в миску, затем – картофель. Лук с картофелем быстро перемешать, что бы картофель не потемнел.

Начинку посолить, как только пустит сок – переложить ее в дуршлаг. Картофельную массу хорошо отжать. Начинка для вареников может быть любой, ее можно готовить с мясом и луком, с зеленью и сыром, со сметаной и грибами, а также с любыми овощами и фаршем. Иногда ее делают с картошкой и салом.

Из отдохнувшего теста налепить вареники.

Выложить вареники в пароварку, смазав дно чаши маслом. Варить около двадцати минут.

Вареники с сырым картофелем на заварном тесте – готовы.

Полить вареники сливочным маслом и пересыпать зеленью. Подавать со сметаной, с майонезом, с аджикой или с кетчупом. Теперь вы знаете, как сделать и сколько варить эти вкуснейшие и необычные вареники, которые наверняка понравятся многим.