Замесив тесто, накрываем его пленкой и перемещаем в прохладное место. В это время максимально мелко шинкуем молодую капусту, а твердые части листьев и кочерыжки без сожаления выкидываем в мусорное ведро. Иначе они могут повредить целостность будущего вареника. Затем смешиваем овощ с рубленым чесноком, шинкованным укропом, солью, размягченным сливочным маслом и сразу несколькими любимыми специями (в нашем случае: базилик, черный и красный перчик, паприка и мускатный орех). Начинку можно сделать с капустой и фаршем либо с мясом и салом, если вы не любите постные блюда.

Настойчиво с помощью вилки разминаем (именно разминаем, а не просто смешиваем) подготовленные ингредиенты, чтобы у нас образовалась сравнительно цельная масса. Теперь раскатываем «отдохнувшее» тесто в тонкий пласт, выдавливаем стаканом круги и высыпаем начинку. Защипываем края и формируем настоящий украинский вареник.

Сразу же отвариваем необычную, но чрезвычайно вкусную закуску в подсоленном кипятке и, украсив сметаной, подаем на стол.