Застилаем противень бумагой для выпекания и выкладываем белковый крем. Можно ложкой, а можно с помощью шприца, тогда наши медальки будут фигурными. Ставим в духовку, разогретую до 100 градусов. Высушиваем в течение часа. Времени может понадобиться и больше, все зависит от размера. Необходимо, чтоб внутри белок был сухой.

Пока сохнет основа для тортика, приготовим крем. В кастрюлю выкладываем масло и ставим на медленный огонь. Нужно полностью растопить. Затем добавляем ириски. Необходимо постоянно мешать, чтоб не пригорели. Когда конфеты полностью растворятся, снимаем с огня и даем немного остыть.

Когда крем остыл и безе наше готово, можем формировать тортик. На тарелке выкладываем дно. Каждый следующий кусочек смазываем кремом и лепим в виде горки. Для украшения торта оставьте 2 самые не красивые безе (их будем ломать) и 6 ровненьких.

Крем, который остался, разогреваем до жидкого состояния и заливаем весь торт сверху. Пока он еще не застыл, к бокам лепим красивые безе и сверху посыпаем измельченным. Это надо делать быстро, иначе крошка не успеет прилипнуть.

Теперь на водяной бане разогреваем шоколад, добавив в него 2 ст.л воды, и поливаем готовый тортик.

Отправляем торт в холодильник на 30 минут и все, можно подавать к столу.