Пока борщ варится необходимо сделать шкварки. Сало нарезать и хорошо обжарить. Готовые шкварки выложить из сковороды.

На полученном жире приготовить заправку из лука, моркови, свеклы и томата. В готовую заправку добавить специи.

Добавить в кастрюлю нашинкованную капусту, укроп и жгучий перец. Посолить, поперчить довести до кипения и ввести заправку со шкварками.