Перемешав ингредиенты до вязкого состояния (для данного рецепта крутое тесто не подойдет), щедро смазываем рабочую поверхность и руки растительным маслом. Это необходимо сделать, чтобы тесто не приставало, и мы смогли правильно сделать будущие хачапури. Итак, отрываем от мучной массы небольшие кусочки и пальцами формируем лепешки, подходящие под диаметр сковороды.

По центру размещаем предварительно прожаренный фарш, состоящий из мелко нарезанной нежирной свинины и лука, а также соли, хмели-сунели, шинкованной зелени и острого перчика.

Далее защипываем края, создавая своеобразный пирожок, из которого руками максимально аккуратно делаем небольшую лепешку. Не забываем постоянно подливать на руки масло.

Параллельно раскаляем сковороду (без масла), уменьшаем огонь и выкладываем хачапури, которые максимально аккуратно пальцами распределяем по всей поверхности.

Обжариваем блюдо чуть меньше минуты с каждой стороны и перекладываем лепешки на плоскую тарелку, не забывая смазывать их кусочком сливочного масла. Особой подачи грузинские хачапури не требуют, поскольку, как правило, они являются дополнением к основным блюдам. Хотя наш вариант вполне можно назвать самостоятельной закуской.